Kochkurse in Florenz und Umgebung scheint es in 2 Formen zu geben: zum einen gibt es günstige und eher kurze (3-4 Stunden) Kurse, die sich ein oder zwei „Klassiker“ vornehmen, also zum Beispiel „Pizza und Eis“ oder „Pasta„. Diese Kurse werden wohl eher von jüngeren Leuten in Gruppen oder Paaren als Abwechslung im Tagesprogramm gebucht. Zum Teil geht man vorher gemeinsam am Markt einkaufen und anschließend wird dann gegessen. Man erhält eher einen Über- oder Einblick in die Thematik – das Vermittelte genügt auch – beispielsweise beim Pizzakurs – um erste eigene Schritte selber zu Hause zu machen. Die Kursbuchung ist vor Ort in Florenz möglich in den Agenturen in der Stadt, in der Regel auch kurzfristig (am Vortag) oder auch über die bekannten Apps (GetYourGuide / Viator).

Zum anderen gibt es – oft wohl im Umland von Florenz – auch aufwendigere mehrtägige Kurse, die sich eher an Hobbyköche mit entsprechenden Vorkenntnissen und Interessen richten. Die Kosten sind dementsprechend deutlich höher. Teilweise ist auch Übernachten vor Ort möglich. Die Buchung sollte wohl hier eher längerfristiger/im Vorfeld erfolgen.

Typische Florentiner Gerichte findet ihr hier.

Trüffel:

Im Herbst ist Trüffelzeit! Und der Lagotto kommt auf seine Kosten: das ist der typische Trüffelhund (wobei man wohl vor allem mit viel Geduld -über mehrere Jahre- aus diversen Hunden eine Trüffelnase machen kann, siehe bspw. „The truffle hunters“). Also eigentlich kommt mehr der Trüffel-Esser auf seien Kosten. Berühmt ist in der Toskana vor allem die Ortschaft San Miniato, wo an 3 November-Wochenenden (hintereinander) die Trüffelmesse stattfindet (es gibt allerlei Kulinarisches, das Trüffelzelt erwartet Euch ganz oben im Ort).

Es ist wohl auch möglich (mit etwas Vorarbeit/Recherche), selber an einer organisierten Trüffelsuche teilzunehmen. (Die Anreise mit dem Zug von Florenz ist in ca. 30min möglich, der Bahnhof liegt allerdings ein ganzes Stück unterhalb des Ortskernes, so dass die folgenden Zusatz-Kalorien schon auf dem Hinweg verbrannt werden können, d.h. nochmals ca. 25min Fussmarsch.)

Trüffel verarbeiten: Achtung: der weisse Trüffel sollte nicht gekocht/erhitzt werden (da er sein Aroma dann einbüsst) – sondern in der Regel wird er einfach zu guter Letzt auf die Gerichte gerieben.