WAS KOMMT AUF DEN TELLER?

Hier einige typische Florentiner Gerichte im Überblick:

VORSPEISEN

Crostini Toscani oder Bruschette – geröstetes Brot mit Hühnerleberpastete oder die vegetarischen Bruschette mit Tomaten

Coccoli con Prosciutto e Stracchino – Mix aus frittierter “Pasta” mit cremigem Käse und Schinken

Panzanella – leichter Sommersalat mit toskanischem Weißbrot und Tomaten

Antipasto Toscano – der italienische Wurstteller (Salami, Schinken) mit Käse und normalerweise etwas Brot mit Leberpastete



HAUPTSPEISEN

I PRIMI – DER ERSTE GANG

Ribollita – “die Wiederaufgekochte”, klingt eklig, schmeckt aber. Dicker Gemüseeintopf mit weißen Bohnen und Brot

Pappa al Pomodoro – lauwarm servierte Tomatenbrotsuppe

Tagliatelle al cinghiale – Bandnudeln mit Wildschwein-Ragout

Nur für Innereienliebhaber: Trippa alla Fiorentina – Kalbskutteln mit Tomatensauce

Crespelle Fiorentine – überbackene und mit Spinat und Ricotta gefüllte Crêpes mit Béchamelsauce



I SECONDI – DER ZWEITE GANG

Arista alla Fiorentina – Schweineschnitzel, gebraten mit Rosmarin und Knoblauch

Bistecca alla Fiorentina – DIE Florentiner Spezialität: ein saftiges, rnormes T-Bone-Steak am Knochen

Baccalà alla Fiorentina – Stockfisch in Tomatensauce mit Basilikum

Tagliata di Manzo con Rucola – Bistecca in klein und in Schnittchen

Cibreo – Ragout aus Hühnerinnereien, angeblich Leibspeise von Caterina de Medici (selten auf der Speisekarte)

Bollito Misto – deftiger Fleischtopf



CONTORNI – BEILAGEN

Patate Arrosto – die italienische Art von Bratkartoffeln

Patate al Forno – Ofenkartoffeln

Patate Fritte – Pommes

Insalata Mista – gemischter Salat

Verdure – Gemüse

Trüffel: siehe hier

DESSERTS

Biscotti di Prato (Cantucci) – Mandelkekse, die man in vin santo, einen süßen Dessertwein, taucht

Torta della Nonna – “Omas Torte” aus Mürbeteig und Puddingcreme

Millefoglie – Nachspeise aus Blätterteig, Creme und manchmal Waldbeeren mit Puderzucker obendrauf

GETRÄNKE

Vino della Casa – normalerweise gut trinkbarer Hauswein

Negroni – der Cocktail, der aus Florenz kommt! Gin, Roter Wermut und Campari (besser verträglich nach dem essen)

(PS: wer sich fürs Kochen in Florenz interessiert: es werden viele verschiedene Kochkurse hier angeboten)

…und einige gute Restaurants findet ihr hier